Convención Nacional del Café llegará a Puebla con sabor, técnica y comercio

La secretaria de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, anunció —desde la conferencia matutina con el gobernador Alejandro Armenta— que el próximo jueves 12 de junio iniciará la Convención Nacional del Café, la cual se llevará a cabo en el Centro de Convenciones y se extenderá hasta el 15 de junio.

Este evento tiene como objetivo fortalecer la comercialización de las diversas marcas de café que ya se producen en 54 municipios del estado, donde laboran alrededor de 47 mil productores, en su mayoría provenientes de zonas indígenas, quienes encuentran en este cultivo una fuente importante de riqueza productiva.

A la convención han sido invitados productores de otras entidades cafetaleras del país. No se trata de generar competencia, sino de promover el gusto por la bebida y dar a conocer la diversidad y calidad del café que se cultiva en México.

Como parte de las actividades, se realizará un Campeonato de Barismo, donde se presentarán distintas formas de preparación y servicio del grano. También habrá un Concurso al Mejor Café y se entregará el Premio de Calidad en Taza.

Durante los tres días del evento, se instalará una mesa de negocios, así como una exposición de maquinaria y equipos para el procesamiento del café, que incluye secado, tostado y molido. Además, se exhibirán variedades de café liofilizado, es decir, café soluble producido mediante un proceso de congelación y sublimación que preserva el aroma y sabor original del grano.

Actualmente, la producción de café en Puebla alcanza las 224 mil toneladas anuales, las cuales se comercializan tanto en el mercado local como en el nacional.