Arranca en Puebla el Foro de Oficios Culinarios 2026

Puebla, Pue.- La mañana de este lunes se inauguró la Séptima Edición del Foro de los Oficios Culinarios 2026, que reúne a chefs de toda la República, tanto de talla nacional como internacional, además de estudiantes provenientes de diversas entidades del país.

A lo largo del día se desarrollan varias ponencias. Una de las más esperadas fue la del chef Santiago Lastra, quien presentó la conferencia “Llevando a México en la maleta”. Contó que comenzó a trabajar a los 14 años en un restaurante italiano en Cuernavaca, Morelos, y que a los 17 viajó a España, donde inició una travesía por distintos países, colaborando en reconocidos restaurantes.

El chef Santiago Lastra cuenta su historia de éxito, donde cuenta que desde los 14 años empezó a trabajar en un restaurante italiano en #Cuernavaca, #Morelos, luego, a los 17 años viajó a #España🇪🇸 y ahí inició su travesía por varias partes del mundo, trabajando en diferentes… pic.twitter.com/LnfPCsI5KQ

— Tribuna Noticias 💕 (@NoticiasTribuna) February 3, 2026

Actualmente radica en Londres, donde dirige su propio establecimiento, combinando cocina mexicana con ingredientes europeos.

Otra de las actividades destacadas fue la conferencia “Trascender en el tiempo”, impartida por propietarios de restaurantes con tradición familiar que han pasado de generación en generación desde los años veinte. Algunos de estos negocios, ubicados principalmente en la Ciudad de México, han sido punto de encuentro de figuras como Chavela Vargas, Agustín Lara, Frida Kahlo y diversos personajes políticos de distintas épocas. Muchos de estos restaurantes y cantinas continúan vigentes.

Más tarde se llevó a cabo la ponencia “Nuevas tendencias de los restaurantes, el sector de bebidas y la mixología”, donde se destacó el auge de la coctelería contemporánea, una tendencia proveniente de Europa que ha cobrado fuerza en México. Se subrayó que cada vez más personas buscan disfrutar de bebidas preparadas —incluso sin alcohol— privilegiando el sabor y la experiencia por encima del consumo excesivo.

Se prevé la asistencia del gobernador Alejandro Armenta para la clausura de este foro de relevancia internacional.