Aceite esencial de orégano, alternativa natural contra hongos del maíz
El maíz, base de la alimentación mexicana, puede contaminarse con hongos si no se almacena en condiciones óptimas. Estos microorganismos generan toxinas que, al consumirse, pueden acumularse en el organismo y provocar enfermedades graves como el cáncer.
Para enfrentar este problema, el doctor Raúl Ávila Sosa Sánchez y un grupo de estudiantes de la BUAP investigan el uso de aceite esencial de orégano como alternativa natural para inhibir el crecimiento del hongo Aspergillus flavus, uno de los más dañinos para este cultivo.
En el Laboratorio de Bioquímica-Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas, los investigadores han demostrado la eficacia del orégano gracias a su alta concentración de componentes antimicrobianos. Este enfoque busca sustituir conservadores sintéticos, que pueden generar resistencia microbiana y efectos tóxicos a largo plazo.
Actualmente, el equipo experimenta distintas estrategias de aplicación del aceite —por aspersión, vapor y microencapsulación— para determinar cuál resulta más efectiva y viable para los productores.
Con proyectos como este, la BUAP impulsa alternativas sustentables que promueven la seguridad alimentaria y reducen el uso de químicos en la conservación de granos.
