Investigadora BUAP reconocida por su trabajo en alimentación
La doctora Addí Rhode Navarro Cruz, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, recibió el Galardón a la Excelencia Educativa edición Buenos Aires 2026, la Orden Dorada Magisterial y el título de Doctor Honoris Causa otorgado por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa.
La OIICE reconoció su trabajo en el desarrollo de alimentos funcionales, con investigaciones centradas en el aprovechamiento de residuos orgánicos para producir harinas de cáscaras de plátano, naranja y limón, además de bagazo de zanahoria. También ha participado en la reformulación de alimentos para reducir su aporte calórico, incluida una propuesta aplicada a los tamales.
Su labor contempla además técnicas caseras para conservar frutas y verduras y estudios sobre riesgos de desnutrición en adultos mayores. Durante cuatro años participó en la edición mensual de Nutri-Bienestar, revista dirigida a habitantes de Atlixco con información sobre alimentación, infografías y recetas elaboradas con ingredientes saludables y accesibles.
Navarro Cruz es maestra en Tecnología de Alimentos por el IPN, doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid e integrante del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos.
