Presentan catálogo de productores del chile en nogada en Puebla

Puebla, Pue.- Con el propósito de eliminar a los intermediarios entre los campesinos y los restauranteros, las secretarías de Desarrollo Rural y Economía, del gobierno de Puebla, presentaron el catálogo de productos y productores para la elaboración del chile en nogada.

Se trata de un directorio telefónico de aquellas personas que se dedican a la producción de manzana panochera, durazno criollo, pera lechera, nuez de castilla, chile poblano, granada y perejil. Se incluyen los números de contacto y en dónde se ubican.

Todos tienen en común que ostentan el distintivo Orgullo Puebla, lo que certifica que se han profesionalizado y sus mercancías cumplen con ciertos estándares de calidad que garantizan que los platillos que con ellos se elaboren, tendrán sabores excepcionales.

Así lo explicó César Espinosa, director de Vinculación a Mercados de la secretaría de Desarrollo Rural. Detalló que el catálogo ofrece 90 productos, de 35 productores de diferentes municipios del estado de Puebla.

Para que puedan abastecerse de ellos sin intermediarios, obtener un precio diferenciado en el caso del productor, y en el caso del comprador, obtener un precio bastante competitivo, en el catálogo encontraremos productos como el durazno criollo, la manzanita panochera, la nuez de castilla”.

También se incluyen los contactos de productos terminados, como el queso de cabra o la sidra, bebida que se ha recomendado como el maridaje ideal para el chile en nogada. En el estado de Puebla, seis de cada 10 restaurantes, comercializa chiles en nogada.

Contar con este catálogo facilitará que dichas unidades de negocio recurran a los productores agrícolas de los ingredientes específicos de esta ancestral receta, de modo que pueda preservarse la originalidad de sus sabores, generando además un beneficio directo a los campesinos.