Proceso artesanal del “Pan relleno de queso” es Patrimonio Intangible de Puebla
Después de 3 años de trabajos en los que se realizaron foros, mesas de trabajo y se hizo una investigación para documentar su origen, el Gobierno del Estado emitió la declaratoria como Patrimonio Intangible de Puebla a “Los Procesos Artesanales del “Pan de Zacatlán”, Relleno de Queso”.
En rueda de prensa, la presidenta municipal de Zacatlán, Bety Sánchez agradeció al gobernador Alejandro Armenta; al secretario de Gobernación, Samuel Aguilar Pala; a la titular de Arte y Cultura, Alejandra Pacheco Alex y a la de Desarrollo Turístico del Estado, Carla López Malo, por haber contribuido a que se realizara esta declaratoria, publicada en el Periódico Oficial del Estado el pasado lunes 10 de noviembre.
Bety Sánchez resaltó que esto es un logro histórico para Zacatlán, por lo que felicitó a las y los panaderos, a quienes encabezaron el proyecto y a todo el pueblo, ya que es un reflejo de la historia, la cultura y el legado del municipio. También, dijo que para ella es un orgullo haber contribuido con las gestiones necesarias y darle seguimiento al proyecto.
Por su parte, el profesor Lorenzo Díaz quien fue representante “porta voz” de los panaderos ante la Secretaría de Arte y Cultura, y quien encabezó los trabajos, explicó todo el proceso, así como los pasos para llegar a esta declaratoria.
Recordó que la primera gestión la hizo el expresidente municipal, José Luis Márquez. También se revisaron documentos históricos, se hicieron entrevistas a las familias de los primeros panaderos del municipio, entre otras actividades.
Dijo que ahora una de las tareas es salvaguardar estos procesos artesanales, seguir con la práctica para que permanezca a lo largo del tiempo, ya que de acuerdo con sus investigaciones, este pan tiene una tradición de más de 100 años, y actualmente hay más de mil panaderías en el municipio.
En esta rueda de prensa, también estuvo Aarón Morales, representante de la asociación Pan de Zacatlán, Puebla A.C., María Elena Muñoz, presidenta del Círculo Social Zacatlán; Yessica Arroyo, en representación de la presidenta de la asociación Pan de Zacatlán, Miriam Ibarra.
Eliud Sánchez, integrante de esta asociación; Leonel Mora, igual miembro de la asociación; Nemesio Barragán, coordinador de Cultura y Educación del municipio y Arleen Balderas, directora de Fomento Económico y Turismo del municipio.
