churrería

Puebla

10 noviembre, 2025

La churrería de la Catedral: 65 años de historia y sabor

Detrás de la Catedral de Puebla, donde las campanas enmarcan la armonía de los latidos del Centro Histórico, un aroma…
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¿El vaso medio lleno o medio vacío?

Publicado: 8 diciembre, 2025

Al cumplirse un año de la gestión de la primera presidenta de Mexico, Claudia Sheinbaum, las observaciones sobre su gestión se disparan, como aquella máxima de “el vaso medio lleno o medio vacío”. ¿Para usted como ha resultado?, oues bien dicen que cada quien habla según le va en la feria. Para aquellos que siguen abandonando su solar en busca de la subsistencia, no tienen la misma opinión que por ejemplo aquellos que están en la nómina de las primeras posiciones del gobierno. Para quienes no reciben ningún tipo de apoyo con una pensión o una beca de Bienestar, las cosas son muy diferentes a las de los afortunados que por ejemplo con estas pensiones y becas, pueden hacer frente a la vida sin ningún esfuerzo, más que el de acudir a un cajero para retirar los recursos. Los números hablan por sí solos El empleo ha subido, pero en la economía informal, se revela que de cada 10 empleos que se han generado, 3 son formales y 7 informales, a sabiendas de que no gozan de ningún tipo de seguridad y protección en cuanto a sus prestaciones no solo actuales, sino a futuro, para su vejez y retiro. Se …

¿Y las faenas?

Publicado: 20 noviembre, 2025

Cuando hablo de faenas, no me refiero a las que dejaremos de observar en la plaza de toros “El Relicario” cuando el Gobierno del Estado construya el fórum “Pensar en Grande”, pienso qué sucedió con las jornadas de mantenimiento y limpieza que al inicio de la administración estatal fueron ejemplo no solo local, sino también nacional. Fue en enero de este año, cuando el mandatario estatal nombró a Israel Pacheco, coordinador del programa de mantenimiento y desde esa fecha el cambio, principalmente en las entradas, así como salidas de la ciudad, fue notorio, todos los días observábamos cuadrillas trabajando con podadoras, palas y picos para dignificar los espacios, que hoy, nuevamente se ven descuidados. La intensa temporada de lluvias que recién nos tocó vivir, es el factor principal para que las áreas comunes, principalmente de la zona conurbada, otra vez luzcan con hierba y árboles crecidos que lamentablemente son utilizados como basurero porque las y los ciudadanos irresponsables piensan que es un buen lugar para depositar sus desechos. Este triste panorama ha puesto en evidencia a las autoridades municipales que, evidentemente no cuentan con un programa de mantenimiento permanente para estos lugares y seguramente esperan que el gobernador, Alejandro Armenta, …

Armenta apuesta por ciencia, justicia y desarrollo

Publicado: 22 julio, 2025

A 221 días del inicio de su administración, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, ofreció un balance puntual sobre el rumbo de su gobierno, con énfasis en la innovación científica, la construcción de paz, el desarrollo regional y la seguridad. Al reunirse con medios de comunicación en Casa Puebla, destacó que no solo busca atender los problemas del presente, sino también proyectar a la entidad como un eje estratégico en la transformación nacional. En este sentido, adelantó que en dos semanas se anunciará un ambicioso proyecto para detonar el astroturismo desde el corazón científico del estado: el Gran Telescopio Milimétrico Alfonso Serrano (GTM). “Puebla va a ser fundamental para los proyectos tecnológicos de la presidenta Claudia Sheinbaum. Puebla tiene el Gran Telescopio Milimétrico, el más grande de los 11 que hay en el mundo. Ahí, se va a abrir un proyecto único en México, que es astroturismo, y ese proyecto ya se aprobó. Vamos a poder ver el amanecer del Pico de Orizaba”, afirmó el gobernador. Justicia sin persecución El gobernador, Alejandro Armenta también se refirió con claridad al tema de la justicia y el orden institucional: “No estoy pensando en ser el gobernador que más personas encarcele. Pero tampoco …

Así como vamos: ¡que se vayan a Morelia!

Publicado: 21 diciembre, 2025

Silvino Vergara Nava “El fútbol se ha convertido en una industria del entretenimiento donde el dinero corre más rápido que la pelota.” Jorge Valdano “Cuando el dinero decide quién gana antes de jugarse el partido, el fútbol deja de ser deporte y pasa a ser una farsa.” César Luís Menotti En los últimos días del mes de diciembre de 2025, se ha sostenido que se venderá la franquicia que se tiene del equipo de fútbol del Puebla de la Franja, los antiguos camoteros de la primera división nacional, o lo que queda de ella, y al mejor postor. Resulta que con la economía alicaída, no hay muchos postores locales, sobre todo porque quienes pudieran tener interés en adquirir esa franquicia, es evidente que se la piensan dos veces, considerando todos los intereses que se mueven dentro del fútbol mexicano, pues ya estaba bastante contaminado el ambiente con las televisoras, pero ahora, que se han involucrado las empresas de apuestas, enrarece más el ambiente de esa liga, pues depender de un arbitro, de una jugada, del denominado “var”, que detenidamente analiza con ojo de cirujano una jugada para eliminar o declarar un gol, para cualquier empresario, es poner en riesgo su …

La Universidad según Lilia

Publicado: 3 octubre, 2025

Hace varios años, en 2014, llegó a mis manos un libro titulado “El mundo invisible, la microbiología según Lilia”, su autora, por supuesto era la Dra. Lilia Cedillo Ramírez. En ese libro se hablaba de qué es eso a lo que llamamos microbiología y porqué ésta es tan absolutamente importante para todos los seres vivos y por ende para los seres humanos. Del subtítulo de esta obra a mi me llamó poderosamente la atención aquello de “según Lilia” y entendí, al cabo de llegar a la última línea del libro, que ese subtítulo tenía por objetivo enunciar que su contenido era precisamente la forma en que ella, Lilia Cedillo, concebía, entendía y comprendía esa rama sorprendente e interesante de la ciencia. Me cayó el veinte -como decimos popularmente- que en su libro se halla una perspectiva personal y única de lo que la microbiología significa para la doctora Lili y también de que ella posee una manera única, peculiar, distintiva, exclusiva y extremadamente asequible de explicar conceptos propios de la ciencia. Hoy, al estar frente al último día de su primer periodo como rectora y, al mismo tiempo, su primer día del segundo periodo de rectorado, pienso que bien podría …

Osoji: limpiar el espacio para ordenar el corazón

Publicado: 24 diciembre, 2025

Diciembre es una época de cierres. Cerramos el año, cerramos ciclos, hacemos balances personales, familiares y profesionales. Es también el mes en el que, casi sin darnos cuenta, acumulamos más: compromisos, emociones, cansancio… y desorden. En este contexto, quisiera compartir una tradición japonesa profundamente significativa llamada Osoji, que puede ofrecernos una poderosa reflexión para iniciar el año con mayor claridad y calma. La palabra Osoji significa literalmente “gran limpieza”. En Japón, se realiza tradicionalmente a finales de diciembre y no se trata de la limpieza cotidiana de todos los días, sino de una limpieza profunda, consciente y colectiva. Casas, oficinas, escuelas, templos y empresas se detienen para limpiar a fondo: rincones que normalmente no se tocan, objetos que se han acumulado durante el año, espacios que han sido usados intensamente y que requieren atención. Sin embargo, reducir el Osoji a una simple actividad doméstica sería quedarse en la superficie. En la cultura japonesa, limpiar no es solo una acción práctica; es también un acto simbólico, emocional y espiritual. El origen del Osoji se remonta a siglos atrás y está fuertemente influenciado por el sintoísmo y el budismo. Antes de recibir el Año Nuevo —la festividad más importante en Japón— se …

La churrería de la Catedral: 65 años de historia y sabor