Escuela de Gastronomía de la UPAEP

Puebla

3 horas publicado

Concurso de conchas de UPAEP confirma éxito panadero rotundo

Pilar Bravo “La Concha Artesanal” es un proyecto de dignificación de la panadería mexicana que impulsa la Escuela de Gastronomía…
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Cambio generacional

Publicado: 19 enero, 2026

Dos de las empresas más icónicas de Puebla cambiaron de manos. Una dedicada a servicios funerarios y otra al sector de la hostelería. La generación anterior, que las construyó con esfuerzo y tesón durante el siglo pasado, decidió entregarlas a otros dueños. Los tiempos cambian, las condiciones del país generan inquietud en algunos sectores y, simplemente, se hace efectivo aquello de que más vale “aquí corrió que aquí quedó”. Los propietarios de ambas empresas tuvieron sus razones y optaron por venderlas, volviendo vigente la máxima de que “cuando te compren, vende”. Así, de un día para otro, cambiaron de dueño la empresa funeraria con mayor presencia en Puebla y uno de los hoteles más emblemáticos del Centro Histórico. El 2026 arranca con esta tendencia, que se ha venido replicando en diversos negocios de comercio y servicios, especialmente en el primer cuadro de la ciudad. La funeraria ubicada en la 31 Oriente, fundada en la colonia Anzures por el empresario Jorge López Ventura hace más de 45 años, y que en su momento dignificó los servicios funerarios en Puebla, hoy cuenta con nuevos propietarios. Se trata del Grupo Vazol, anteriormente conocido como Grupo Ángeles, conglomerado encabezado por Olegario Vázquez Aldir, que …

Sancionar o no reportes falsos: la nueva polémica legislativa

Publicado: 25 enero, 2026

El anuncio de la diputada Nayeli Salvatori Bojalil, de MORENA, de presentar una iniciativa para reformar el Código Penal del Estado de Puebla y sancionar penalmente a quienes realicen reportes falsos de desaparición, ha desatado un intenso debate sobre sus implicaciones jurídicas, sociales y éticas. El punto de partida de la propuesta es claro: evitar que personas generen falsas alertas de desaparición que obliguen a las autoridades a movilizar recursos humanos y económicos, afecten la movilidad y provoquen alarma social, cuando en realidad la ausencia de la persona fue voluntaria o el reporte fue malintencionado. Alcances jurídicos: más allá de la buena intención La iniciativa busca incorporar una figura punitiva específica —con sanciones que podrían incluir penas de prisión y multas— para quienes deliberadamente hagan reportes falsos de desaparición o secuestro. De acuerdo con abogados, la propuesta debería plantear varias consideraciones jurídicas relevantes: 1. Principio de legalidad y taxatividad.Cualquier nueva tipificación en el Código Penal debe cumplir con el principio de legalidad, es decir, que las conductas sancionadas estén claramente definidas y delimitadas con precisión. La ley penal no admite ambigüedad: el ciudadano debe saber con certeza qué hechos constituyen delito y cuáles no. Reformar el Código Penal para sancionar …

Las ausencias que no prescriben

Publicado: 26 enero, 2026

En México, todos los días hay familias que buscan a alguien que no volvió, que no llamó, que no aparece en ningún registro. Colectivos que recorren cerros y terrenos baldíos con picos y palas; los expedientes se acumulan y la espera se vuelve permanente. De acuerdo con el Registro Nacional de Personas Desaparecidas y No Localizadas (RNPDNO), en México hay más de 133 mil personas que permanecen desaparecidas o no localizadas, de un total histórico de más de 387 mil reportes acumulados desde 1952. Es una cifra reconocida por el propio Estado mexicano y actualizada a finales de 2025, que evidencia una crisis que no solo persiste, sino que crece año con año. No se trata de casos aislados, y en ese contexto, surge una propuesta que se pretende presentar en el Congreso local para castigar a quienes fingen desapariciones, lo que ha generado debate entre diputadas y diputados. Sin embargo, enfocar la discusión únicamente en ese punto, desvía la atención del problema central. En Puebla, el Código Penal contempla el delito de falsedad en declaraciones ante autoridad. Quien miente deliberadamente sobre hechos que motivan la intervención de la autoridad puede enfrentar penas de seis meses hasta cinco años de …

31 de enero de 1824: de los derechos de libertad a los “deseos” humanos

Publicado: 25 enero, 2026

“Nunca tener tantos derechos sirvió para tan poco.” Ramón Narváez El 31 de enero de 1824, se promulgó el acta constitutiva de la Federación Mexicana, que a decir de los historiadores, es el primer intento de constitución en el México independiente, después siguió la Constitución de octubre de 1824. Ese primer intento constitucional mexicano establece en su articulado la forma de organización del Estado, la división de poderes, las facultades que le corresponde al ejecutivo, al legislativo y al judicial. Si se analizan detenidamente los artículos de esa histórica acta constitutiva del siglo XIX, se aprecia que no establece un capitulo o sección de articulados en donde aparezcan expresamente los derechos de la población, lo cual confirma la importancia que se tenía en esos tiempos de la parte, denominada por la doctrina constitucional, como “orgánica” de las constituciones, ya que el objetivo principal de estas primeras constituciones, era proteger los derechos de libertad de la población, y para ello, resultaba necesario delimitar la función del gobierno, implementando las funciones y facultades de las autoridades, pues limitando las atribuciones de estas, se brindan derechos de libertad a la población. Lo primeros intentos constitucionales de Estados Unidos de América del siglo XVIII, …

Lectores a bordo

Publicado: 26 enero, 2026

Eduardo Pineda Recuerdo que hace tiempo escuché a alguien decir: “Mi hija no se quería dormir, me traía libros y más libros al tapete de juegos”, y yo pensé: es muchísimo más importante para ella leer o que su mamá le lea que irse a la cama a dormir. Si duerme, seguramente soñará de un modo inconsciente; tal vez esos sueños se olviden, tal vez sean pesadillas. Pero si lee, soñará despierta, recordará esos sueños, los hará conscientes y vivenciales, volará su imaginación y continuará la historia que el libro no terminó de contar. También reflexionará sobre el relato, le impregnará su propio código de ética y moral, introspectará y, probablemente, en una de esas, lo conversará, se lo dirá a otros, lo narrará como si fuera real, lo actuará, lo interpretará y reinterpretará cada vez que lo cuente. Con el paso del tiempo, su historia será tan distinta a la del libro y tendrá tantos nuevos ingredientes que será ya una historia diferente: su historia, su forma de entender una parte del mundo. Porque leer te hace imaginar e imaginar te hace conversar, por eso leer es quizá la actividad humana más increíblemente maravillosa que exista: la más rebelde, …

Cuando la tierra tiembla: lo que México puede aprender de Japón

Publicado: 14 enero, 2026

Hace unos momentos, muchos de nosotros sentimos cómo la tierra se movía. Un sismo que nos sacudió el cuerpo… pero también las emociones. En cuestión de segundos, el corazón se acelera, la incertidumbre aparece y recordamos una verdad incómoda pero inevitable: no tenemos el control absoluto de todo. México es un país sísmico. Vivimos con esa realidad desde hace generaciones. Sin embargo, cada vez que ocurre un temblor, el impacto no solo es físico, sino también emocional y social. El miedo se apodera del ambiente, los recuerdos de tragedias pasadas resurgen y, por un instante, todos parecemos volvernos conscientes de nuestra vulnerabilidad. Hoy quiero aprovechar este momento no solo para hablar del susto, sino para reflexionar y compararnos con un país que convive cotidianamente con los temblores: Japón. Japón registra miles de sismos al año. La gran mayoría son pequeños e imperceptibles, pero otros han sido devastadores y han marcado profundamente su historia. Aun así, Japón no es un país paralizado por el miedo. ¿Por qué? Porque entendieron algo fundamental: no pueden evitar los sismos, pero sí pueden decidir cómo prepararse y cómo reaccionar. Desde muy pequeños, los japoneses aprenden qué hacer durante un temblor. No se trata de una …

Concurso de conchas de UPAEP confirma éxito panadero rotundo