gastronomía poblana

Puebla

4 horas publicado

Buscan declarar enchiladas de Huauchinango Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado

Redacción Con el objetivo de reconocer la cena típica de la Sierra Norte, el diputado Miguel Márquez Ríos presentó un…
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Estado

18 junio, 2024

Propone gobernador de Puebla crear “Atlas Gastronómico”

Debido a que la cocina poblana tiene un sinnúmero de platillos que son como identidad del Estado, se tiene que…
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Cambio generacional

Publicado: 19 enero, 2026

Dos de las empresas más icónicas de Puebla cambiaron de manos. Una dedicada a servicios funerarios y otra al sector de la hostelería. La generación anterior, que las construyó con esfuerzo y tesón durante el siglo pasado, decidió entregarlas a otros dueños. Los tiempos cambian, las condiciones del país generan inquietud en algunos sectores y, simplemente, se hace efectivo aquello de que más vale “aquí corrió que aquí quedó”. Los propietarios de ambas empresas tuvieron sus razones y optaron por venderlas, volviendo vigente la máxima de que “cuando te compren, vende”. Así, de un día para otro, cambiaron de dueño la empresa funeraria con mayor presencia en Puebla y uno de los hoteles más emblemáticos del Centro Histórico. El 2026 arranca con esta tendencia, que se ha venido replicando en diversos negocios de comercio y servicios, especialmente en el primer cuadro de la ciudad. La funeraria ubicada en la 31 Oriente, fundada en la colonia Anzures por el empresario Jorge López Ventura hace más de 45 años, y que en su momento dignificó los servicios funerarios en Puebla, hoy cuenta con nuevos propietarios. Se trata del Grupo Vazol, anteriormente conocido como Grupo Ángeles, conglomerado encabezado por Olegario Vázquez Aldir, que …

El desafío electoral rumbo a 2027

Publicado: 20 enero, 2026

Leonardo Torixa Cervantes El Instituto Electoral del Estado (IEE) de Puebla enfrenta, desde ahora, uno de los retos más complejos de su historia reciente. Aunque el proceso electoral de 2027 inicia formalmente en noviembre de este año, la magnitud de lo que estará en juego obliga a que la planeación comience con antelación, precisión y, sobre todo, con visión estratégica. No se trata de una elección ordinaria. En 2027, las y los poblanos acudirán a las urnas para elegir integrantes del Poder Judicial del Estado, diputadas y diputados locales, diputadas y diputados federales, así como a las y los presidentes municipales de los 217 ayuntamientos. Una jornada de alta densidad política, administrativa y logística que, por sí sola, representa un desafío mayúsculo para cualquier autoridad electoral local. Uno de los puntos críticos será la participación ciudadana. La experiencia reciente ha demostrado que el interés del electorado no está garantizado, especialmente cuando se trata de cargos que históricamente han despertado menor atención pública, como los del Poder Judicial. En ese contexto, el IEE tendrá que diseñar una nueva estrategia de promoción y publicidad electoral, más cercana, más clara y más pedagógica, que explique no solo el “cómo” votar, sino el “por …

Armenta apuesta por ciencia, justicia y desarrollo

Publicado: 22 julio, 2025

A 221 días del inicio de su administración, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, ofreció un balance puntual sobre el rumbo de su gobierno, con énfasis en la innovación científica, la construcción de paz, el desarrollo regional y la seguridad. Al reunirse con medios de comunicación en Casa Puebla, destacó que no solo busca atender los problemas del presente, sino también proyectar a la entidad como un eje estratégico en la transformación nacional. En este sentido, adelantó que en dos semanas se anunciará un ambicioso proyecto para detonar el astroturismo desde el corazón científico del estado: el Gran Telescopio Milimétrico Alfonso Serrano (GTM). “Puebla va a ser fundamental para los proyectos tecnológicos de la presidenta Claudia Sheinbaum. Puebla tiene el Gran Telescopio Milimétrico, el más grande de los 11 que hay en el mundo. Ahí, se va a abrir un proyecto único en México, que es astroturismo, y ese proyecto ya se aprobó. Vamos a poder ver el amanecer del Pico de Orizaba”, afirmó el gobernador. Justicia sin persecución El gobernador, Alejandro Armenta también se refirió con claridad al tema de la justicia y el orden institucional: “No estoy pensando en ser el gobernador que más personas encarcele. Pero tampoco …

2026: Los nuevos impuestos invisibles

Publicado: 18 enero, 2026

“Asistimos al surgimiento de una nueva forma de capital con una capacidad de mando tan inédita que nos obliga a repensar por completo el sistema al que dio nombre. Yo le llamo “capital en la nube”. Yanis Varoufakis En los últimos años se ha sostenido la bandera de que no se aumenten los impuestos en México, que con lo que se tiene regulado a partir de la reforma hacendaria de 2014, que fue la última gran reforma en materia impositiva, no se requiere de otro cambio sustancial en el campo fiscal, sin embargo, lo que ha sucedido para 2026, es que se han incrementado los precio de los productos, particularmente, los que se adquieren del comercio electrónico, que bien pudieran denominarse como: “los impuestos invisibles”. Impuestos invisibles, porque no se ven de primera mano, pero que provocan una subida de precios de muchos productos que se adquieren por medio de la famosa nube, y que, se constata ese incremento hasta que se comparan los precios con lo que costaban los productos en 2025. Pero, lo más preocupante en el incremento de estos impuestos aparentemente invisibles para muchos, es que la reacción pudiera ser que, en el comercio electrónico, además de …

Cómo llevar la ciencia a los pueblos originarios

Publicado: 19 enero, 2026

Eduardo Pineda El presente texto podría resumirse en una sola frase: “La lectura del mundo precede a la lectura de la palabra”. Es una sentencia del filósofo de la educación Paulo Freire que me parece muy clara y distinta a cualquier otra forma de entender uno de los actos más humanos que existen: leer. Pero ¿qué es leer el mundo y por qué ello es anterior a la lectura de la palabra? Me parece que la respuesta la podemos encontrar al reflexionar sobre los saberes locales de los pueblos originarios, la intuición de los seres humanos y los sentidos comunes que no devienen de un proceso educativo de los llamados “formales”, sino de la vida cotidiana, de la herencia de los conocimientos ancestrales y de la práctica diaria del fenómeno de habitar un territorio. En este proceso continuo de habitar, los seres humanos leemos los objetos, los sujetos y los acontecimientos que ocurren de forma habitual; procedemos mediante la pregunta a intervenir desde la inteligencia y aprehendemos (así, con “h”) los saberes que resultan de tal acción. De manera que aprehender —es decir, hacer parte de nuestra conciencia la realidad tangible e intangible— y aprender —recibir información o adquirir una …

Cuando la tierra tiembla: lo que México puede aprender de Japón

Publicado: 14 enero, 2026

Hace unos momentos, muchos de nosotros sentimos cómo la tierra se movía. Un sismo que nos sacudió el cuerpo… pero también las emociones. En cuestión de segundos, el corazón se acelera, la incertidumbre aparece y recordamos una verdad incómoda pero inevitable: no tenemos el control absoluto de todo. México es un país sísmico. Vivimos con esa realidad desde hace generaciones. Sin embargo, cada vez que ocurre un temblor, el impacto no solo es físico, sino también emocional y social. El miedo se apodera del ambiente, los recuerdos de tragedias pasadas resurgen y, por un instante, todos parecemos volvernos conscientes de nuestra vulnerabilidad. Hoy quiero aprovechar este momento no solo para hablar del susto, sino para reflexionar y compararnos con un país que convive cotidianamente con los temblores: Japón. Japón registra miles de sismos al año. La gran mayoría son pequeños e imperceptibles, pero otros han sido devastadores y han marcado profundamente su historia. Aun así, Japón no es un país paralizado por el miedo. ¿Por qué? Porque entendieron algo fundamental: no pueden evitar los sismos, pero sí pueden decidir cómo prepararse y cómo reaccionar. Desde muy pequeños, los japoneses aprenden qué hacer durante un temblor. No se trata de una …