Mesa Criolla

Espectáculos

14 horas publicado

Chef clasista compara esquites de $30 con versión “gourmet” de $230

En tiempos donde cualquier cosa puede volverse un escándalo en redes sociales, esta vez le tocó a un chef veracruzano…
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La Manzana

Publicado: 29 septiembre, 2025

Y se llegó el cierre de la temporada 2025 de los famosos e internacionales “Chiles en Nogada”.Disfrutar el último con su tricolor presentación se convirtió en todo un acontecimiento en una comida con causa organizada por la organización “Haz por Más”, que fundó, promueve e impulsa el Dr. Roberto Solano desde hace 3 años para extender apoyo a asociaciones que trabajan por grupos vulnerables. Esta comida de fin de temporada se ofreció en el restaurante “Sofrito” del Chef Eliuth Espinoza Osorio, siempre atento para apoyar a “Haz por Más” y todas las causas. Se acompañó con los vinos de La Casa Miguel Hernández, la primera vinícola del estado, que maridó este banquete: crema de cuitlacoche con su tinto Origen 1525, y el chile en nogada con su rosado Origen 1525. Mientras los comensales degustaban el menú, se ofreció una cata. En los postres, “Haz por Más” presentó las causas que promueve este semestre en ya casi medio centenar de restaurantes: la Asociación “Surgiendo”, que creó hace más de 25 años Lourdes Fernández de Castro para apoyar a la comunidad autista, y la fundación “Ilumina mi Vida”, que fundó Tere Rodríguez para apoyar desde hace 25 años a personas con discapacidad, …

¿Lucran con la tragedia?

Publicado: 14 octubre, 2025

Leonardo Torixa Cervantes No ayudar es malo y si lo hacen, también. Ante ese dilema se encuentra la clase política, así como la gubernamental, que hoy nuevamente pone a prueba la fuerza de la naturaleza. En días recientes, las torrenciales lluvias demostraron que ante su embate no hay nada ni nadie que pueda detenerlas, y bastaron unas cuantas horas para que la tragedia inundara la región serrana de Puebla, que siempre ha sufrido de deslaves, desgajamientos o deslizamientos de tierra. Tras el deceso de 13 personas, hasta el momento, decenas de municipios afectados y localidades incomunicadas, el Gobierno de Puebla, que reaccionó a tiempo desde que suspendió las actividades escolares presenciales previo al embate del fenómeno hidrometeorológico, actualmente mantiene presencia permanente en la denominada “Zona Cero”. El propio gobernador del estado, Alejandro Armenta, en coordinación con el Ejército Mexicano, así como personal de los municipios, supervisa los trabajos de apoyo a la población afectada, recorre veredas, instruye la reapertura de los caminos con la maquinaria especializada, visita los refugios temporales y entrega despensas, acciones que algunos mezquinos, es decir, faltos de generosidad, ven con ojo político o tratan de “buscarle tres pies al gato”. Están completamente equivocados aquellos que piensan …

Armenta apuesta por ciencia, justicia y desarrollo

Publicado: 22 julio, 2025

A 221 días del inicio de su administración, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, ofreció un balance puntual sobre el rumbo de su gobierno, con énfasis en la innovación científica, la construcción de paz, el desarrollo regional y la seguridad. Al reunirse con medios de comunicación en Casa Puebla, destacó que no solo busca atender los problemas del presente, sino también proyectar a la entidad como un eje estratégico en la transformación nacional. En este sentido, adelantó que en dos semanas se anunciará un ambicioso proyecto para detonar el astroturismo desde el corazón científico del estado: el Gran Telescopio Milimétrico Alfonso Serrano (GTM). “Puebla va a ser fundamental para los proyectos tecnológicos de la presidenta Claudia Sheinbaum. Puebla tiene el Gran Telescopio Milimétrico, el más grande de los 11 que hay en el mundo. Ahí, se va a abrir un proyecto único en México, que es astroturismo, y ese proyecto ya se aprobó. Vamos a poder ver el amanecer del Pico de Orizaba”, afirmó el gobernador. Justicia sin persecución El gobernador, Alejandro Armenta también se refirió con claridad al tema de la justicia y el orden institucional: “No estoy pensando en ser el gobernador que más personas encarcele. Pero tampoco …

¡El premio Nóbel de la Paz volteó a Latinoamérica!

Publicado: 12 octubre, 2025

Silvino Vergara Nava “La paz no es un estado natural de las relaciones humanas, sino una situación jurídica que solo puede realizarse mediante un orden normativo que excluya el uso de la fuerza.”— Hans Kelsen El premio Nóbel de la Paz para 2025 volteó a Latinoamérica. Después de los argentinos Carlos Saavedra Lamas (1936), Adolfo Pérez Esquivel (1980), el abogado mexicano Alfonso García Robles (1982), el presidente de Costa Rica Oscar Arias Sánchez (1987), la guatemalteca Rigoberta Menchú (1992); el presidente de Colombia Juan Manuel Santos Calderón (2016), ahora, nueve años después del último galardonado, correspondió a la primera mujer latinoamericana ganadora de ese prestigiado premio, la venezolana: María Corina Machado, lo cual representa el premio del esfuerzo permanente para gozar por las simples libertades, el primer anhelo del que cualquier individuo en la modernidad lucha, que son los simples derechos de libertad, y que son tan esenciales que, se ha considerado que se trata de la primera generación de los derechos humanos. Así como ella fue afortunada con ese premio, hay miles de ciudadanos de a píe, en estas tierras latinoamericanas, que han luchado por sus mínimas libertades, sin premio alguno, más que ver desaparecer sus bienes, sus libertades, …

La Universidad según Lilia

Publicado: 3 octubre, 2025

Hace varios años, en 2014, llegó a mis manos un libro titulado “El mundo invisible, la microbiología según Lilia”, su autora, por supuesto era la Dra. Lilia Cedillo Ramírez. En ese libro se hablaba de qué es eso a lo que llamamos microbiología y porqué ésta es tan absolutamente importante para todos los seres vivos y por ende para los seres humanos. Del subtítulo de esta obra a mi me llamó poderosamente la atención aquello de “según Lilia” y entendí, al cabo de llegar a la última línea del libro, que ese subtítulo tenía por objetivo enunciar que su contenido era precisamente la forma en que ella, Lilia Cedillo, concebía, entendía y comprendía esa rama sorprendente e interesante de la ciencia. Me cayó el veinte -como decimos popularmente- que en su libro se halla una perspectiva personal y única de lo que la microbiología significa para la doctora Lili y también de que ella posee una manera única, peculiar, distintiva, exclusiva y extremadamente asequible de explicar conceptos propios de la ciencia. Hoy, al estar frente al último día de su primer periodo como rectora y, al mismo tiempo, su primer día del segundo periodo de rectorado, pienso que bien podría …

Keiretsu: redes de empresas aliadas y su papel en la resiliencia económica

Publicado: 8 octubre, 2025

Introducción En los últimos años hemos visto cómo las crisis globales —pandemias, disrupciones en las cadenas de suministro, conflictos geopolíticos o desastres naturales— ponen a prueba la solidez de las economías nacionales y la supervivencia de muchas empresas. En este contexto, vale la pena mirar hacia Japón y aprender de un modelo que ha sido pieza clave para su recuperación y fortaleza: el Keiretsu, que podemos entender como redes de empresas aliadas con relaciones de confianza a largo plazo. Más allá de un concepto técnico, el keiretsu es un estilo de colaboración empresarial que promueve la resiliencia: la capacidad de resistir y adaptarse ante la adversidad. Este enfoque ofrece lecciones valiosas para el sector empresarial mexicano, sobre todo para las micro, pequeñas y medianas empresas que suelen estar solas frente a las crisis. ¿Qué es un Keiretsu? El término keiretsu se refiere a grupos de empresas independientes que deciden unirse mediante alianzas estratégicas, participaciones accionarias cruzadas y acuerdos de cooperación mutua. Estas alianzas no eliminan la independencia de cada empresa, pero las vinculan en torno a una visión de beneficio común y sostenibilidad a largo plazo. El ejemplo más conocido es el de la industria automotriz japonesa. Alrededor de Toyota …

Chef clasista compara esquites de $30 con versión “gourmet” de $230