¡Prepara ese pomo! Hoy es el Día del Tequila, la bebida que conquistó al mundo
La bebida predilecta de los mexicanos —además de la cerveza—, es el tequila. Es así que hoy conmemoramos el Día Internacional de esta exquisita y vigorizante bebida.
Un elixir muy especial
El tequila, elaborado exclusivamente a partir del agave azul (Agave tequilana Weber variedad azul) solo puede producirse en cinco estados del país: Jalisco —donde se concentra la mayor parte de la producción—, así como regiones específicas de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
Si bien, su origen se remonta al siglo XVI, cuando los españoles comenzaron a destilar bebidas obtenidas del agave, dando paso a la evolución del tequila moderno. Para 1974, el gobierno mexicano reconoció oficialmente su Denominación de Origen, lo que protege su autenticidad y limita su producción a las zonas autorizadas.
Además de ser un de los símbolos absolutos de la identidad mexicana, el tequila representa una de las principales industrias agroalimentarias del país; ya que se exporta a más de un centenar de naciones y millones de litros llegan cada año a mercados como Estados Unidos, Europa y Asia.
La bebida predilecta
En 2006, el Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila, en Jalisco, fueron declarados Patrimonio Mundial por la UNESCO, al reconocer su relevancia histórica, cultural y productiva.
Una de los elementos que hacen tan especial a esta bebida es su variedad, ya que el tequila cuenta con la presentación de su versión común, además del blanco, reposado, añejo y extra añejo, cuya diferencia radica principalmente en el tiempo de maduración en barricas de madera.
La presencia del tequila en celebraciones y tradiciones hace de esta bebida un elemento imprescindible, convirtiéndolo en un embajador de la cultura mexicana a nivel internacional, al combinar historia, patrimonio, gastronomía y una importante actividad económica para miles de productores nacionales.
