Puebla, Puebla.— Un grupo de científicos del centro de innovación Yankuilotl desarrolló el primer atole proteico elaborado a base de amaranto poblano; suplemento alimenticio que actualmente se encuentra en proceso de autorización sanitaria y que podría comercializarse en un plazo de seis meses.
El director general de la Capital de la Tecnología y Sostenibilidad, José Antonio Silva Hernández, informó que el producto está en la fase de evaluación por parte de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), requisito indispensable para su venta al público.
Este atole fue diseñado principalmente para atender las necesidades nutricionales de personas adultas mayores, ya que cada porción aporta 22 gramos de proteína.
El desarrollo busca aprovechar el valor nutricional del amaranto producido en Puebla, considerado uno de los alimentos con mayor contenido de proteínas, fibra y aminoácidos esenciales.
De obtener la autorización correspondiente, el suplemento alimenticio podría incorporarse al mercado durante los próximos seis meses, ofreciendo una alternativa enfocada en fortalecer la alimentación de sectores vulnerables y promover el consumo de productos elaborados con materias primas poblanas.
