Pega a restauranteros alto precio del cilantro en Puebla

Puebla, Pue.- Carlos Azomoza Alacio, presidente en Puebla de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), informó que el alza en el precio del cilantro, un ingrediente fundamental en la cocina mexicana, ha generado repercusiones importantes en el sector.

Comentó que si bien el precio ha ido a la baja en los últimos días, el aumento fue de hasta el 600% en semanas anteriores, todavía no llega a su precio habitual y presenta un alza superior al 100%. Ante este escenario, algunos chefs han reducido el uso de esta hierba aromática o incluso, han tenido que modificar sus menús, integrando platillos que no la requieran.

Sobre todo porque aún cuando el precio de los ingredientes aumente, debido a que las variaciones son temporales, tampoco es viable que se ajuste el costo de sus menús, de modo que las alzas, son absorbidas por los establecimientos.

No llegó a impactar mucho, hoy ya bajó, hoy te puedo decir que hay ha bajado pero llegó a subir hasta un 600%, checado con la central de abasto en México, hoy ya podemos decir que estamos llegando a los estándares pero sí está arriba del 100% el aumento en el precio del cilantro”.

Azomoza Alacio confió en que el inicio de la temporada de lluvias tenga un impacto positivo en el campo y ello a su vez, provoque que los precios de los alimentos que provienen de la tierra, se estabilicen, pues las alzas estuvieron relacionadas directamente con la sequía tan prolongada de este 2024.