¡Prepara los cubiertos! Restauranteros poblanos prevén vender hasta 3 millones de chiles en nogada
Puebla, Puebla.— La industria restaurantera de Puebla proyecta una temporada positiva para uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), este año se espera la comercialización de hasta 3 millones de chiles en nogada.
El presidente del organismo en Puebla, Juan José Sánchez Martínez, informó que las expectativas para la temporada 2026 son favorables, impulsadas por la alta demanda turística y el interés de consumidores locales y visitantes por degustar este platillo emblemático.
Explicó que, aunque la disponibilidad de los ingredientes provenientes del campo poblano marca tradicionalmente el inicio de la temporada, la venta formal de chiles en nogada está prevista para comenzar durante la segunda semana de julio.
Sánchez Martínez recordó que la receta tradicional contempla chile poblano capeado, relleno elaborado con ingredientes de temporada y una nogada preparada con nuez de Castilla, elemento distintivo que otorga autenticidad al platillo.
La temporada de chiles en nogada representa una importante derrama económica para restaurantes, productores agrícolas, comerciantes y prestadores de servicios turísticos, consolidándose como una de las actividades gastronómicas más relevantes del año en Puebla.
Con la llegada de julio, restauranteros y productores se preparan para una de las temporadas más esperadas, que cada año atrae a miles de visitantes interesados en disfrutar uno de los mayores símbolos culinarios de la entidad.
