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Cultura

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¿Hay que lavar el arroz antes de cocinarlo? Mitos y realidades detrás de una práctica cotidiana

Durante generaciones, la labor de lavar el arroz antes de cocinarlo se ha considerado casi un paso obligatorio en la…
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¿En manos de quién?

Publicado: 8 septiembre, 2026

Luego de conocer los resultados de la prueba PISA sobre la calidad escolar durante 2025, lejos de jalarnos los cabellos y voltear a repartir culpas, en México llegamos a una primera conclusión: “mal de muchos”. Y es que la deficiencia que arrojó sobre el desempeño escolar de los niños mexicanos casi se generalizó entre escolares de varios países de América y Europa, a excepción de Asia. Los escolares asiáticos tuvieron las mejores calificaciones. No en vano trabajan con disciplina y entrega total, a diferencia de países como el nuestro, en el que hacemos como que estudiamos por el solo hecho de cargar una mochila y vestir un uniforme. Las asignaturas en las que peor estamos son matemáticas y lectura. Y cabe la pregunta: ¿por cortesía de quién? Figúrese usted: solo el 30 por ciento de nuestros escolares alcanza un nivel básico. La pregunta es: si nuestros escolares no leen y carecen del ejercicio matemático, ¿hacia dónde vamos? ¿Cómo van a enfrentar la vida? La deficiencia tiene muchos orígenes, que van desde un sistema educativo deficiente, maestros que cumplen con un horario sin mayor compromiso y vocación, y el descuido de paterfamilias que se desentienden porque “están muy ocupados” en la …

Las malas compañías

Publicado: 9 septiembre, 2026

La reciente detención del presidente municipal de Tepeyahualco, Said Godos, ha puesto bajo la lupa no solo al propio alcalde, sino también a algunos de sus cercanos. Uno de ellos es Porfirio Loeza, expresidente municipal de Tlatlauquitepec, a quien se identifica como uno de los amigos más cercanos de Godos. Apenas hace unos días, ambos fueron vistos compartiendo una cabalgata con motivo del cumpleaños del edil de Tepeyahualco, celebración que Loeza incluso presumió en sus redes sociales con un mensaje de felicitación. Hoy, con Godos detenido y enfrentando señalamientos que deberán ser esclarecidos por las autoridades, aquella convivencia adquiere una lectura distinta. Y surge la pregunta incómoda: ¿qué negocios, relaciones o intereses compartían Porfirio Loeza y Said Godos? Hasta ahora no existe, al menos públicamente, una acusación que permita afirmar que Loeza haya cometido algún delito. Pero la cercanía entre ambos inevitablemente despierta interrogantes que sería conveniente aclarar. Pero la historia no termina ahí. En aquella cabalgata también estuvo Baltazar Narciso, presidente municipal de Xiutetelco, quien igualmente apareció en las fotografías de la celebración y las compartió en sus redes sociales. Nadie es responsable de los actos de sus amigos, desde luego. Sin embargo, cuando un personaje cercano termina involucrado …

La noche también le pertenece al bosque

Publicado: 11 agosto, 2026

Hay algo profundamente contradictorio en nuestra manera de hablar de la naturaleza: decimos que queremos conservarla, pero cuando encontramos un lugar hermoso, inmediatamente pensamos en cómo podemos explotarlo un poco más. Más visitantes. Más actividades. Más infraestructura. Más experiencias que vender. Eso fue precisamente lo que pensé al visitar recientemente el parque Las Brizas, en Zacatlán. Fui durante el fin de semana para hacer un recorrido nocturno. Entramos a las 20:10 horas. Éramos alrededor de 150 personas. La cascada, que durante el día tiene su propia belleza, ahora forma parte de un espectáculo nocturno. Luces verdes, azules y rosas iluminan el agua. Los senderos están decorados con iluminación. Hay un mirador de cristal y los guías utilizan altavoces durante el recorrido. El bosque y la cascada Salto de Quetzalapan —en la zona que comparten Zacatlán y Chignahuapan, ambos Pueblos Mágicos— esa noche me recordaron más a una feria que a un bosque. La cascada, alimentada por el río Quetzalapan que nace en la Laguna de Chignahuapan, tiene alrededor de 100 metros de altura. Es una de esas cosas que uno difícilmente alcanza a comprender hasta que está frente a ella. Conozco de día los tres ecoparques que se encuentran en …

El derecho después del 11-S

Publicado: 6 septiembre, 2026

“La seguridad por excelencia consiste en la protección del orden interior y la defensa de las fronteras exteriores. Estos fueron los dos objetivos originales del Estado moderno, que luego se convirtió en un Estado vigilante… superado nuevamente por el Estado totalitario y el Estado de bienestar del siglo XX, pero volvió, presentado en la forma de un Estado mínimo, por los neoliberales de finales del siglo XX. Finalmente, llegó el 11 de septiembre de 2001 y todo volvió a cambiar”. Mauro Barberis Hace 25 años no únicamente cambiaron las políticas públicas en el mundo, particularmente en las naciones de Occidente, también se modificó el derecho, pues si se requería de más vigilancia para evitar posibles ataques terroristas como aquel del 11 de septiembre de 2001, era necesario modificar las leyes y las instituciones jurídicas. Uno de esos cambios versó en poner más vigilancia en el movimiento del dinero por parte de los ciudadanos, para evitar que entre ellos existieran recursos económicos que pudieran financiar esos actos de terrorismo. De esa forma, se pusieron prácticamente en la cúspide de los delitos de mayor impacto en las naciones el delito de lavado de dinero y financiamiento al terrorismo. Bajo la presunción de …

Tras el ictus del faquir

Publicado: 8 junio, 2026

A la orilla de un poemario las aguas de su caudal y la brisa del torrente que se levanta invitan a nadar, pero hay una agresividad en la corriente, un riesgo que recalca la invitación, hay toda suerte de posibilidades cuando el libro no ha sido abierto. Nadie se baña dos veces en el mismo río, rezaba Heráclito ante sus pupilos; nadie lee dos veces los mismos versos, asegura el abandonado, el soñador y el insensato en sus edictos. El poema es irreverente, el poema es un combate, es una colección de rimas que cualquier sentimiento abate y levanta, y sustituye, y reemplaza, y da una vuelta, y redunda en la primera palabra sin ser ésta la última, pero sí la de la pausa. Es un respiro, un suspiro cargado de razonamientos que detienen el diafragma, como si un universo completo se develara en la cara del lector, como si el poeta jugara a las damas en el tablero de nuestra alma. Intercambia las fichas que saltan en la cuadrícula, quiere conquistar el otro lado del libro y de su tapa, quiere habitar en nuestra imaginación y si no lo consigue quiere tan solo retorcer, por un instante, nuestra noche …

El éxito profesional sin equilibrio familiar: una lección desde Japón

Publicado: 22 abril, 2026

Japón es, sin duda, uno de los países más admirados del mundo. Su disciplina, su orden, su eficiencia y su extraordinaria cultura de servicio han sido durante décadas referencia global. Muchas empresas y líderes en México hemos volteado a ver a Japón como un modelo a seguir en temas de productividad, mejora continua y excelencia operativa. Sin embargo, hoy Japón nos presenta una paradoja silenciosa que vale la pena analizar con profundidad. Una realidad que, aunque no siempre visible, revela un desafío importante en el equilibrio entre el trabajo y la familia. Diversos estudios han mostrado que los padres japoneses tienen uno de los niveles más bajos de participación en el cuidado de los hijos entre los países desarrollados. En promedio, contribuyen apenas una cuarta parte del tiempo total de crianza en el hogar. Lo interesante es que Japón no carece de políticas públicas. De hecho, cuenta con uno de los sistemas de licencia de paternidad más generosos del mundo. Entonces, la pregunta es inevitable: si existen las condiciones, ¿por qué no se da el cambio? La respuesta está en la cultura. Muchos hombres en Japón no toman esta licencia por temor a afectar su carrera profesional. Otros sí la …

¿Hay que lavar el arroz antes de cocinarlo? Mitos y realidades detrás de una práctica cotidiana