Michelin

Internacional

3 semanas publicado

Chef de dos estrellas Michelin en juicio por servir hormigas

El propietario del restaurante Evett, Joseph Lidgerwood, ubicado en el distrito de Gangnam, en Seúl, enfrenta un proceso judicial por…
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Internacional

2 diciembre, 2025

Guía Michelin crea racimos para evaluar viñedos y vinos

Después de las estrellas para los restaurantes y las llaves para los hoteles, la prestigiosa guía francesa Michelin se abre…
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El México Mañanero

Publicado: 27 julio, 2026

Me encanta ver las “mañaneras” de la presidenta. ¿Sabes por qué? Porque solo ahí escucho lo que quiero escuchar. Que vamos muy bien y entiendo que nos comemos al mundo a puños. Los números siempre me hablan del control de los problemas, de la pujanza de mi país y, la verdad, eso me infunde ánimo para enfrentar el día a día. No me siento a gusto con aquellos que, con tanto desastre, me conducen a la preocupación y el desánimo. Lo lamentable es que entre el México que me dibujan en las mañaneras y el México en el que me desenvuelvo día con día, hay una terrible brecha insalvable. Me hablan de que todo va mejor, de que la delincuencia viene a la baja —pese a que cada día hay asaltos, robos, calcinados, desmembrados y ejecutados, colgados hasta por decenas—, de que hay una fila de inversionistas, dólares en mano, dispuestos a sembrar sus capitales en suelo mexicano. Que los aranceles que ponga el señor Trump, a nosotros nos hacen el mandado. El México dibujado permite generar empleos, seguridad, estabilidad y, con las acciones honestas de servidores impolutos, trabajadores, incorruptibles, todo es coser y cantar. Pero los números hablan por …

García Parra y la prueba del Cablebús

Publicado: 15 julio, 2026

La comparecencia del coordinador de Gabinete del Gobierno del Estado, José Luis García Parra, ante el Pleno de la LXII Legislatura dejó una lección que pocas veces se observa en la política: cuando un proyecto se defiende con información, sustento técnico y conocimiento del tema, los ataques meramente políticos terminan perdiendo fuerza. La expectativa era alta. El Sistema de Transporte por Cable, conocido como Cablebús, representa una de las apuestas de infraestructura más ambiciosas de la administración estatal, con una inversión estimada de seis mil millones de pesos. Era previsible que la oposición buscara convertir la comparecencia en un espacio para cuestionar la viabilidad del proyecto. Así ocurrió. Los principales señalamientos provinieron del diputado del PAN, Rafael Micalco, y de la legisladora del PRI, Delfina Pozos, quienes intentaron poner contra las cuerdas al funcionario estatal. Sin embargo, la estrategia no encontró el resultado esperado. Cada cuestionamiento recibió una respuesta puntual, documentada y sustentada, lo que fue desactivando uno a uno los intentos de generar incertidumbre alrededor del proyecto. Más allá de las posiciones partidistas, García Parra mostró dominio absoluto del tema. No improvisó. Llegó preparado, con cifras, argumentos y una narrativa clara sobre el impacto que tendría el Cablebús en …

La noche también le pertenece al bosque

Publicado: 11 agosto, 2026

Hay algo profundamente contradictorio en nuestra manera de hablar de la naturaleza: decimos que queremos conservarla, pero cuando encontramos un lugar hermoso, inmediatamente pensamos en cómo podemos explotarlo un poco más. Más visitantes. Más actividades. Más infraestructura. Más experiencias que vender. Eso fue precisamente lo que pensé al visitar recientemente el parque Las Brizas, en Zacatlán. Fui durante el fin de semana para hacer un recorrido nocturno. Entramos a las 20:10 horas. Éramos alrededor de 150 personas. La cascada, que durante el día tiene su propia belleza, ahora forma parte de un espectáculo nocturno. Luces verdes, azules y rosas iluminan el agua. Los senderos están decorados con iluminación. Hay un mirador de cristal y los guías utilizan altavoces durante el recorrido. El bosque y la cascada Salto de Quetzalapan —en la zona que comparten Zacatlán y Chignahuapan, ambos Pueblos Mágicos— esa noche me recordaron más a una feria que a un bosque. La cascada, alimentada por el río Quetzalapan que nace en la Laguna de Chignahuapan, tiene alrededor de 100 metros de altura. Es una de esas cosas que uno difícilmente alcanza a comprender hasta que está frente a ella. Conozco de día los tres ecoparques que se encuentran en …

¿Por qué nos resistimos a bajar la cortina?

Publicado: 9 agosto, 2026

—“Oiga, marchanta, le compro toda su mercancía de una vez para que ya se pueda ir a descansar a su casa”. —“No, güerito, si le vendo todo ahorita, ¿luego qué me pongo a hacer todo el día? En las últimas noticias se ha informado sobre un estudio que realizó la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes, en donde sostiene que aproximadamente 3,000 pequeños y micro negocios están por cerrar, sobre todo las denominadas tiendas de la esquina, aquellas misceláneas que tenían un cargamento de mercancía de todo, que se encontraba cualquier producto o artículo de necesidad y urgente para las casas, estos pequeños negocios son los que se encuentran cada día menos en la ciudad, y los pocas que sobreviven están en el vilo de cerrar. Hay que recordar que hace treinta años esas tiendas eran propiedad de alguien que se conocía en el barrio, en la colonia, era un negocio propiamente familiar, trabajaban padres, hijos, nietos, se turnaban para atender y despachar a la clientela, muchas de las ocasiones vivían en la parte superior o en la parte posterior de esas tiendas, sobre todo que se trataba de negocios de generaciones, empezaron los abuelos y se siguieron los hijos y …

Tras el ictus del faquir

Publicado: 8 junio, 2026

A la orilla de un poemario las aguas de su caudal y la brisa del torrente que se levanta invitan a nadar, pero hay una agresividad en la corriente, un riesgo que recalca la invitación, hay toda suerte de posibilidades cuando el libro no ha sido abierto. Nadie se baña dos veces en el mismo río, rezaba Heráclito ante sus pupilos; nadie lee dos veces los mismos versos, asegura el abandonado, el soñador y el insensato en sus edictos. El poema es irreverente, el poema es un combate, es una colección de rimas que cualquier sentimiento abate y levanta, y sustituye, y reemplaza, y da una vuelta, y redunda en la primera palabra sin ser ésta la última, pero sí la de la pausa. Es un respiro, un suspiro cargado de razonamientos que detienen el diafragma, como si un universo completo se develara en la cara del lector, como si el poeta jugara a las damas en el tablero de nuestra alma. Intercambia las fichas que saltan en la cuadrícula, quiere conquistar el otro lado del libro y de su tapa, quiere habitar en nuestra imaginación y si no lo consigue quiere tan solo retorcer, por un instante, nuestra noche …

El éxito profesional sin equilibrio familiar: una lección desde Japón

Publicado: 22 abril, 2026

Japón es, sin duda, uno de los países más admirados del mundo. Su disciplina, su orden, su eficiencia y su extraordinaria cultura de servicio han sido durante décadas referencia global. Muchas empresas y líderes en México hemos volteado a ver a Japón como un modelo a seguir en temas de productividad, mejora continua y excelencia operativa. Sin embargo, hoy Japón nos presenta una paradoja silenciosa que vale la pena analizar con profundidad. Una realidad que, aunque no siempre visible, revela un desafío importante en el equilibrio entre el trabajo y la familia. Diversos estudios han mostrado que los padres japoneses tienen uno de los niveles más bajos de participación en el cuidado de los hijos entre los países desarrollados. En promedio, contribuyen apenas una cuarta parte del tiempo total de crianza en el hogar. Lo interesante es que Japón no carece de políticas públicas. De hecho, cuenta con uno de los sistemas de licencia de paternidad más generosos del mundo. Entonces, la pregunta es inevitable: si existen las condiciones, ¿por qué no se da el cambio? La respuesta está en la cultura. Muchos hombres en Japón no toman esta licencia por temor a afectar su carrera profesional. Otros sí la …