Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros

Nacional

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Día Mundial del Pan: El alimento milenario que une a las mesas del planeta

Cada 16 de octubre se conmemora el Día Mundial del Pan, una fecha impulsada desde 2006 por la Unión Internacional…
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Adios Gus

Publicado: 13 septiembre, 2026

Ley de vida. Un día llegamos y otro regresamos a la casa del señor. Hoy nos toca despedir a un gran amigo a Gustavo Ponce de León Tobon, a quien siempre recordaremos con una sonrisa y los último años de sombrero, por una lesión en la piel. Gustavo supo sumar y multiplicar amigos en todos los sectores. Quien lo buscó, siempre lo encontró solidario, amable. Originario de Guadalajara un día de la década de los sesentas llegó a Puebla para estudiar la licenciatura en Administración de Empresas en la entonces Universidad Autónoma de Puebla, desde donde comenzó a tejer amistades que le permitieron colocarse en el terreno profesional al concluir sus estudios y contar con título. Su primera responsabilidad fue como director de la Cámara de Comercio de Puebla, cuando lidereaba al comercio organizado Esteban Pedroche de la Llave. Al frente de la CANACO se convirtió en pieza clave para los comerciantes que le confiaban sus problemas y retos. Años después fue invitado a dirigir la naciente Asociación de Hoteles de Puebla, donde se quedó más de 25 años, con un domino pleno del sector, al que conocía como la palma de su mano, igual que a todos los personajes …

Nueva Alianza Puebla: un partido en estado de coma

Publicado: 14 octubre, 2026

¿Qué pasa con el Partido Nueva Alianza en Puebla? ¿El instituto político identificado históricamente con el magisterio todavía existe? ¿Dónde están sus liderazgos y qué papel jugará en el próximo proceso electoral? Son preguntas que vuelven a surgir cuando el calendario político comienza a marcar la cuenta regresiva hacia las próximas elecciones. Y es que, al parecer, los actores de Nueva Alianza únicamente asoman la cabeza cuando los procesos electorales están a la vuelta de la esquina. Mientras tanto, su dirigente estatal, Emilio Salgado Néstor, permanece prácticamente ausente de la escena pública, al menos en lo que respecta a la actividad política visible del partido. En la elección pasada, Nueva Alianza logró mantener el registro gracias a su participación en una coalición encabezada por Morena, una alianza que obtuvo resultados contundentes en Puebla. Sin embargo, ese escenario favorable no parece haberse traducido en un trabajo permanente de fortalecimiento de las bases ni en una estrategia para consolidar al partido como una fuerza política con identidad propia. Por el contrario, la percepción es que la organización ha permanecido inmóvil, sin una presencia territorial sólida y sin una dirigencia capaz de entusiasmar a sus militantes. En política, sobrevivir a una elección no …

La noche también le pertenece al bosque

Publicado: 11 agosto, 2026

Hay algo profundamente contradictorio en nuestra manera de hablar de la naturaleza: decimos que queremos conservarla, pero cuando encontramos un lugar hermoso, inmediatamente pensamos en cómo podemos explotarlo un poco más. Más visitantes. Más actividades. Más infraestructura. Más experiencias que vender. Eso fue precisamente lo que pensé al visitar recientemente el parque Las Brizas, en Zacatlán. Fui durante el fin de semana para hacer un recorrido nocturno. Entramos a las 20:10 horas. Éramos alrededor de 150 personas. La cascada, que durante el día tiene su propia belleza, ahora forma parte de un espectáculo nocturno. Luces verdes, azules y rosas iluminan el agua. Los senderos están decorados con iluminación. Hay un mirador de cristal y los guías utilizan altavoces durante el recorrido. El bosque y la cascada Salto de Quetzalapan —en la zona que comparten Zacatlán y Chignahuapan, ambos Pueblos Mágicos— esa noche me recordaron más a una feria que a un bosque. La cascada, alimentada por el río Quetzalapan que nace en la Laguna de Chignahuapan, tiene alrededor de 100 metros de altura. Es una de esas cosas que uno difícilmente alcanza a comprender hasta que está frente a ella. Conozco de día los tres ecoparques que se encuentran en …

La presentación de un libro para explorar

Publicado: 4 octubre, 2026

“Este no es un manual de defensa fiscal, es un manual de conciencia fiscal”. Sin contribuyentes no hay sanciones L.D. Books & Pármenas Generalmente, en la presentación de un libro se invita a los interesados en la obra para conocer, de viva voz del autor, cuáles fueron las razones por las que se escribió, cuánto tiempo tardó en realizarse, cómo se prepara un libro, el proceso de edición y otras preguntas. La presentación de un libro es un momento muy agradable, y qué mejor lugar que Sibarita NY, en la ciudad de Puebla, un espacio sumamente acogedor e ideal para este tipo de actividades, sobre todo hoy, cuando requerimos lugares como este para fomentar la cultura, la lectura y, particularmente, el interés por los libros impresos, cuya presencia vemos cómo se va diluyendo con el paso del tiempo. Desafortunadamente, no están desapareciendo porque estén pasando a la edición electrónica, sino que, lo peor de todo, es que ya no se editan en formato electrónico y mucho menos de manera impresa. Bajo el lema “Los libros impresos se niegan a morir”, se llevará a cabo la presentación de esta serie de ensayos, cuyos textos son amenizados por las caricaturas de “Oscar”, …

Tras el ictus del faquir

Publicado: 8 junio, 2026

A la orilla de un poemario las aguas de su caudal y la brisa del torrente que se levanta invitan a nadar, pero hay una agresividad en la corriente, un riesgo que recalca la invitación, hay toda suerte de posibilidades cuando el libro no ha sido abierto. Nadie se baña dos veces en el mismo río, rezaba Heráclito ante sus pupilos; nadie lee dos veces los mismos versos, asegura el abandonado, el soñador y el insensato en sus edictos. El poema es irreverente, el poema es un combate, es una colección de rimas que cualquier sentimiento abate y levanta, y sustituye, y reemplaza, y da una vuelta, y redunda en la primera palabra sin ser ésta la última, pero sí la de la pausa. Es un respiro, un suspiro cargado de razonamientos que detienen el diafragma, como si un universo completo se develara en la cara del lector, como si el poeta jugara a las damas en el tablero de nuestra alma. Intercambia las fichas que saltan en la cuadrícula, quiere conquistar el otro lado del libro y de su tapa, quiere habitar en nuestra imaginación y si no lo consigue quiere tan solo retorcer, por un instante, nuestra noche …

El éxito profesional sin equilibrio familiar: una lección desde Japón

Publicado: 22 abril, 2026

Japón es, sin duda, uno de los países más admirados del mundo. Su disciplina, su orden, su eficiencia y su extraordinaria cultura de servicio han sido durante décadas referencia global. Muchas empresas y líderes en México hemos volteado a ver a Japón como un modelo a seguir en temas de productividad, mejora continua y excelencia operativa. Sin embargo, hoy Japón nos presenta una paradoja silenciosa que vale la pena analizar con profundidad. Una realidad que, aunque no siempre visible, revela un desafío importante en el equilibrio entre el trabajo y la familia. Diversos estudios han mostrado que los padres japoneses tienen uno de los niveles más bajos de participación en el cuidado de los hijos entre los países desarrollados. En promedio, contribuyen apenas una cuarta parte del tiempo total de crianza en el hogar. Lo interesante es que Japón no carece de políticas públicas. De hecho, cuenta con uno de los sistemas de licencia de paternidad más generosos del mundo. Entonces, la pregunta es inevitable: si existen las condiciones, ¿por qué no se da el cambio? La respuesta está en la cultura. Muchos hombres en Japón no toman esta licencia por temor a afectar su carrera profesional. Otros sí la …

​Día Mundial del Pan: El alimento milenario que une a las mesas del planeta

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