¡Prepara los cubiertos! Restauranteros poblanos prevén vender hasta 3 millones de chiles en nogada
Juan José Sánchez Martínez, presidente en Puebla de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC); informó que para la temporada 2026 de chiles en nogada esperan comercializar hasta 3 millones de platillos.
Indicó que si bien es el campo poblano el que marca el arranque de la temporada, se tiene previsto que la venta oficial inicie a partir de la segunda semana de julio. Recordó que el chile en nogada original es capeado, hecho con productos de temporada y con nuez de Castilla.
“Es el campo poblano el que va dictando cuando inicia la temporada, cuando ya tengamos productos frescos y de muy buena calidad, esperamos arrancar la segunda semana de julio, con muy buenos productos”.
Para este año, se espera que los precios del chile en nogada oscilen entre los 350 y 550 pesos, dependiendo del establecimiento que los sirva. Como en otros años, la Secretaría de Desarrollo Rural entregará un distintivo a los restaurantes que elaboren el platillo con productos del campo poblano.
Finalmente, el empresario mencionó que derivado de la temporada de chiles en nogada, los restaurantes suelen aumentar su plantilla laboral hasta en un 20%, por lo que la comercialización del tradicional platillo genera un amplio y positivo impacto en la economía local.
