Carne de res, cerdo y pollo: esto costará el kilo en 2027

Los precios de la carne de res, cerdo y pollo podrían registrar nuevos incrementos durante 2027, lo que representaría un golpe para la economía de los hogares mexicanos. De acuerdo con estimaciones del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), los aumentos oscilarían entre 2 y 15 pesos por kilogramo, dependiendo del tipo de proteína y de las condiciones que enfrente la industria cárnica.

La carne de res tendría el mayor encarecimiento, con un incremento estimado de 6 por ciento, equivalente a entre 8 y 15 pesos por kilo. En tanto, el cerdo podría subir 4.8 por ciento, con ajustes de 3 a 7 pesos, mientras que el pollo tendría un aumento de 3.3 por ciento, es decir, entre 2 y 5 pesos por kilogramo.

Ernesto Salazar, gerente de Estudios Económicos de Comecarne, explicó que estas proyecciones consideran el comportamiento de los costos de producción, los energéticos y la disponibilidad de carne en el mercado estadounidense. Advirtió que los incrementos podrían trasladarse directamente al consumidor, principalmente en los productos de res.

¿Cuánto costará el kilo de carne en 2027?

Con los ajustes previstos, el kilogramo de carne de res, que actualmente se comercializa en un rango aproximado de 140 a 260 pesos, podría alcanzar precios de entre 148 y 275 pesos. Para el cerdo, cuyo costo oscila entre 90 y 150 pesos, se prevé que llegue a un rango de 94.32 a 157 pesos.

En el caso del pollo, que actualmente se vende entre 60 y 150 pesos por kilogramo, los precios podrían ubicarse entre 61.98 y casi 155 pesos. Estas variaciones dependerán de la evolución de los costos y de las condiciones de abastecimiento durante el próximo año.