Más graduaciones, menos ganancias para salones de Puebla

Oficialmente, este fin de semana concluyó la temporada de graduaciones y para el sector de alquiler de salones sociales representó un incremento de entre el 7% y el 10% en la cantidad de servicios, respecto del año anterior. Sin embargo, dicho porcentaje no significa un aumento en sus ingresos.

Daniel Pérez Varela, presidente de la Asociación Poblana de Salones Sociales y Jardines para Eventos (Apsaje), explicó que si bien el número promedio de eventos que organizaron en esta temporada no disminuyó, la cantidad de asistentes a ellos sí fue menor.

Se trata de una tendencia que inició hace unos años, pero este 2026 fue más evidente. En el pasado por cada graduado asistían hasta 7 acompañantes entre padres, abuelos, padrinos o hermanos. Actualmente, a la cena de graduación solo asiste el festejado y por mucho, una persona más.

“Estamos hablando de una sola persona o un acompañante, cuando antes eran familias completas, a lo mejor, papás, hermanos, en algunos casos con padrinos, pero sí hemos visto desafortunadamente que en cuestión de reservaciones el número de personas ha bajado, o sea la gente sigue festejando este tipo de cosas, pero ya no de la misma manera”.

Alza en precios pulveriza ganancias

Pérez Varela informó que otro factor que ha provocado una reducción importante en el margen de ganancias del sector es el aumento de precios, sobre todo de alimentos. Y es que la mayoría de los salones de fiestas ofrecen sus servicios con banquete incluido.

Mencionó que en insumos básicos como verduras y proteínas, durante el último año han registrado un incremento de hasta el 18% en los precios, además de los ajustes a otros productos como refrescos o el hielo, con precios más volátiles.

“Lo que es toda la materia prima en cuestión de verduras, proteínas, etcétera, pues sí hemos sufrido incrementos de más del 18%, incluso el tema del hielo, el tema del refresco, también productos que son demasiado volátiles, entonces sí se han incrementado los costos y los márgenes de ganancia van a la baja”.

Recordó que los contratos del sector se establecen con por lo menos un año de anticipación, de modo que cuando hay incrementos significativos en el precio de algún insumo, solo pueden absorber el impacto, ya que no pueden ajustar sus cobros.

Finalmente, Pérez Varela indicó que este 2026, el costo del platillo de graduación más económico rondó los 450 pesos, considerando tres tiempos y un servicio básico, mientras que el más costoso llegó a los 3 mil pesos por persona.

En esos casos se incluyeron menús de 4 o 5 tiempos, cocteles de bienvenida, algún alimento después de la media noche y otros servicios como música en vivo, mariachi o banda, ronda de shots, o amenidades como cabina fotográfica o cámara 360°.