cocina poblana

Estado

29 agosto, 2022

Se extiende temporada de chiles en nogada hasta finales de septiembre

Este 2022, la temporada de chiles en nogada se extenderá hasta finales de septiembre. Toda vez que este año las lluvias…
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Y va de nuez

Publicado: 12 febrero, 2024

Los tiempos se cumplen. Los candidatos para gobernar esta entidad están listos. De acuerdo al rito, comienza el repaso de los problemas que aquejan a la entidad que da pasos para adelante, para atrás, o sencillamente no da un paso rezagando los grandes problemas. Es el momento de entender usted y yo, que no todos los problemas los va a resolver el gobierno en sus 3 niveles: federal, estatal y municipal. Hoy como sociedad tenemos que contribuir para que en verdad se avance en la solución y encauzamiento de los problemas que venimos arrastrando. Uno de los problemas elementales en los que tenemos injerencia directa, es el de los desechos, la basura que, así como representa contaminación, agresión al planeta, también representa oportunidad y negocio. En muchas partes los desechos son aprovechados de varias formas, hasta de materia prima para producir otros artículos como los textiles, los de pet, los agrícolas, la lámina, etc., etc. Solo hay que tener en cuenta que cada uno de nosotros producimos en promedio un kilo de basura al día. De ésta, 170 gramos no se recolectan y el 13 por ciento son materiales plásticos que pueden tener otra vida, otro fin, pero que en …

Seguridad y protección a candidatas y candidatos

Publicado: 22 abril, 2024

De acuerdo al protocolo que en el mes de febrero pasado se presentó al Instituto Nacional Electoral (INE) para que las candidatas y candidatos soliciten seguridad, así como protección a las corporaciones policiales, primero los actores políticos deberán solicitarlo a sus organismos electorales y estos a su vez evaluarán cada uno de los casos para decidir, en conjunto con una mesa de seguridad, la viabilidad o no de dichas solicitudes. Durante el proceso de análisis, los especialistas en seguridad, deberán analizar las zonas de riesgo con nivel de alta, media y baja incidencia delictiva para establecer los criterios de asignación de los servicios de acompañamiento a los aspirantes que lo pidan. Bajo esa premisa y tomando en cuenta que, en los últimos días, Puebla capital ha sido escenario de varios hechos delictivos e incluso ataques directos que terminaron con la vida de algunas personas, desde el 04 de abril pasado, la mesa de seguridad decidió asignar a un par de agentes estatales al candidato a la Presidencia Municipal del Partido Acción Nacional (PAN), Mario Riestra Piña, sin embargo, esta acción no fue suficiente. La inseguridad que se vive en la capital poblana llegó a tal grado que este domingo 21 …

Por favor, menos “Benitos”

Publicado: 23 enero, 2024

El amor por los animales puede generar acciones admirables como sucedió con la jirafa Benito, pero no debemos olvidar que Africam Safari rescató a más de 300 animales durante el 2023, y en la larga lista de acciones para la protección de las especies, hay 9 elefantes que iban a ser sacrificados en Nabia y ni qué decir de los felinos que estaban en el abandono en el “santuario de la asociación civil Black Jaguar White Tiger”. Estos animales tuvieron una segunda oportunidad o dicho de otra forma, una segunda vida. Con la llegada de Benito nos emocionados, sí, pero, no debemos dar carpetazo a casos como el de Mila, la potranca víctima de un abuso aterrador, o el de la perrita Enedina, aventada desde un tercer piso en un conjunto habitacional de Huejotzingo, o el de Ningo, el perrito que en agosto de 2019 fue víctima de crueldad por parte de una persona en el municipio de Huehuetlán El Chico, quien al utilizar unas tijeras para podar pasto, mutiló más de la mitad de la cola, generando una fractura al cercenar piel y músculos. Las cifras son alarmantes, tanto que nuestro país ocupa los primeros lugares en maltrato animal …

Datos históricos para no olvidar: El David de Miguel Ángel

Publicado: 10 octubre, 2023

“Vi un ángel en el mármol y fue tallado hasta que lo liberé”. Miguel Ángel Buonarroti La historia de El David empieza con un bloque de piedra traído a Florencia en barco a través del Mediterráneo y del Arno desde la cantera de Fantiscritti en Carrara. Este bloque fue almacenado por años esperando ser esculpido. A mediados del siglo XV, los gestores de la Opera del Duomo y los dirigentes del Gremio de los Tejedores de Florencia impulsaron un proyecto ambicioso que consistía en esculpir doce figuras para decorar el exterior de la Catedral de Santa María del Fiore actualmente conocida como el Duomo de Florencia. Este bloque de mármol de 5.50 metros recibió el nombre de “El Gigante”, después de que en 1460 Agostino di Duccio y Antonio Rossellino intentaron esculpirlo sin éxito dejándolo impracticable para ser parte del proyecto y cayendo nuevamente en el olvido en algún almacén. A inicios del siglo XVI se retomó el proyecto evaluando los nombres de los maestros del momento como Andrea Sansovino, Leonardo da Vinci y Miguel Ángel Buonarroti. En 1501, la Opera del Duomo de Florencia encargó oficialmente este proyecto a Miguel Ángel provocando un interés tal que este genio …

Desafíos y Oportunidades de la Tecnología en la Educación de México

Publicado: 3 abril, 2024

Patricia Vázquez del Mercado Presidenta Ejecutiva de Mexicanos Primero Imaginar hoy un día sin celular, ya sea para el trabajo, la familia o el entretenimiento, parece casi imposible. Según la Encuesta Nacional sobre Disponibilidad y Uso de Tecnologías de la Información en los Hogares (ENDUTIH) del INEGI, en 2022 casi 94 millones de personas en el país son usuarias de telefonía celular, lo que representa un aumento de 8.3 millones con respecto a 2019. El mismo estudio señala que en 2022, el 83.8 % de la población urbana de 6 años o más utilizó internet, mientras que, en las áreas rurales, este porcentaje fue del 62.3 %. Además, durante el mismo año, el 78.1 % de las mujeres y el 79.3 % de los hombres de 6 años o más se conectaron a la red. El grupo de edad que más utilizó la web en 2022 fue el de 18 a 24 años, con un 95.1 %. Le siguieron los grupos de 25 a 34 años y de 12 a 17 años, con un 92.8 % y 92.4 % respectivamente. Además, el 91.0 % de los usuarios se conectó diariamente a internet en 2022. El uso de dispositivos e internet …

El síndrome: “Porfirio Díaz”

Publicado: 20 abril, 2024

“Los mexicanos están contentos con comer desordenadamente antojitos, levantarse tarde, ser empleados públicos con padrinos de influencia, asistir a su trabajo sin puntualidad, enfermarse con frecuencia y obtener licencias con goce de sueldo; divertirse sin cesar, casarse muy jóvenes y tener hijos a pasto; gastar más de lo que ganan y endrogarse para hacer fiestas”. Porfirio Díaz El general Porfirio Díaz, una vez que llegó por segunda ocasión a la presidencia de la República, ya no la dejaría hasta el inicio de la revolución mexicana, en tanto en 1884, se casó con Carmen Romero Rubio, 34 años menor de edad que el general, hija de quien después sería secretario de gobernación del gobierno de Díaz, previamente, ministro de relaciones exteriores del gobierno de Sebastián Lerdo de Tejada. La novia era ahijada del propio Lerdo de Tejada, proveniente de una familia católica, y de la famosa aristocracia mexicana que nunca dejó sus principios y costumbres, incluso, provocó que Díaz fuera incursionando en esos círculos de la alta sociedad, con el necesario refinamiento de quien había sido un militar victorioso en los campos de batalla, por ello, dicen los historiadores que, debido a esa influencia es que el denominado “Porfiriato” apeló a …

Género: estudio imperativo y acción urgente

Publicado: 19 abril, 2024

Se ha dicho que el feminismo está de moda, que hay corrientes políticas y tendencias económicas a las que les convienen los movimientos feministas. Se ha dicho, de la misma manera, que “estábamos bien” como estábamos antes del nuevo boom de los movimientos por la igualdad de género, que los roles y los quehaceres de los hombres y las mujeres están definidos de facto, que las mujeres con un paliacate morado marchando en las calles sólo desquician el tráfico, destruyen los monumentos, rayan las paredes y maltratan la ciudad. Se habla mucho por las calles, en los centros de trabajo y en las escuelas sobre el actuar de las personas y los actores políticos, religiosos y empresariales respecto de la igualdad de género. Muchos opinan, otros entran en controversia, algunos han decidido ignorar el tema o simplemente lo toman como una tertulia de café o para conversar durante el almuerzo. Otros reaccionan a las corrientes que están en boga, deciden unirse a los diversos movimientos, intentan ingerir en sus espacios de convivencia, trabajo, familiares o educativos con ideologías y propuestas de un cambio radical en el pensar y actuar respecto a la igualdad de género. Algunas de estas personas solo …