gastronómica

Cultura Humana

2 horas publicado

¿Nacen o se hacen? La tolerancia al picante y su gran consumo en México

Tener la capacidad de comer y disfrutar del picante oscila entre un arte y un deporte de alto riesgo y…
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El México Mañanero

Publicado: 27 julio, 2026

Me encanta ver las “mañaneras” de la presidenta. ¿Sabes por qué? Porque solo ahí escucho lo que quiero escuchar. Que vamos muy bien y entiendo que nos comemos al mundo a puños. Los números siempre me hablan del control de los problemas, de la pujanza de mi país y, la verdad, eso me infunde ánimo para enfrentar el día a día. No me siento a gusto con aquellos que, con tanto desastre, me conducen a la preocupación y el desánimo. Lo lamentable es que entre el México que me dibujan en las mañaneras y el México en el que me desenvuelvo día con día, hay una terrible brecha insalvable. Me hablan de que todo va mejor, de que la delincuencia viene a la baja —pese a que cada día hay asaltos, robos, calcinados, desmembrados y ejecutados, colgados hasta por decenas—, de que hay una fila de inversionistas, dólares en mano, dispuestos a sembrar sus capitales en suelo mexicano. Que los aranceles que ponga el señor Trump, a nosotros nos hacen el mandado. El México dibujado permite generar empleos, seguridad, estabilidad y, con las acciones honestas de servidores impolutos, trabajadores, incorruptibles, todo es coser y cantar. Pero los números hablan por …

García Parra y la prueba del Cablebús

Publicado: 15 julio, 2026

La comparecencia del coordinador de Gabinete del Gobierno del Estado, José Luis García Parra, ante el Pleno de la LXII Legislatura dejó una lección que pocas veces se observa en la política: cuando un proyecto se defiende con información, sustento técnico y conocimiento del tema, los ataques meramente políticos terminan perdiendo fuerza. La expectativa era alta. El Sistema de Transporte por Cable, conocido como Cablebús, representa una de las apuestas de infraestructura más ambiciosas de la administración estatal, con una inversión estimada de seis mil millones de pesos. Era previsible que la oposición buscara convertir la comparecencia en un espacio para cuestionar la viabilidad del proyecto. Así ocurrió. Los principales señalamientos provinieron del diputado del PAN, Rafael Micalco, y de la legisladora del PRI, Delfina Pozos, quienes intentaron poner contra las cuerdas al funcionario estatal. Sin embargo, la estrategia no encontró el resultado esperado. Cada cuestionamiento recibió una respuesta puntual, documentada y sustentada, lo que fue desactivando uno a uno los intentos de generar incertidumbre alrededor del proyecto. Más allá de las posiciones partidistas, García Parra mostró dominio absoluto del tema. No improvisó. Llegó preparado, con cifras, argumentos y una narrativa clara sobre el impacto que tendría el Cablebús en …

Las ausencias que no prescriben

Publicado: 26 enero, 2026

En México, todos los días hay familias que buscan a alguien que no volvió, que no llamó, que no aparece en ningún registro. Colectivos que recorren cerros y terrenos baldíos con picos y palas; los expedientes se acumulan y la espera se vuelve permanente. De acuerdo con el Registro Nacional de Personas Desaparecidas y No Localizadas (RNPDNO), en México hay más de 133 mil personas que permanecen desaparecidas o no localizadas, de un total histórico de más de 387 mil reportes acumulados desde 1952. Es una cifra reconocida por el propio Estado mexicano y actualizada a finales de 2025, que evidencia una crisis que no solo persiste, sino que crece año con año. No se trata de casos aislados, y en ese contexto, surge una propuesta que se pretende presentar en el Congreso local para castigar a quienes fingen desapariciones, lo que ha generado debate entre diputadas y diputados. Sin embargo, enfocar la discusión únicamente en ese punto, desvía la atención del problema central. En Puebla, el Código Penal contempla el delito de falsedad en declaraciones ante autoridad. Quien miente deliberadamente sobre hechos que motivan la intervención de la autoridad puede enfrentar penas de seis meses hasta cinco años de …

¿Hasta cuando Nicaragua?

Publicado: 26 julio, 2026

“Aquí (en Nicaragua) no volverán a haber elecciones para que por allí intenten ellos (oposición) atrapar el Gobierno, atrapar el poder”. Daniel Ortega José Daniel Ortega Saavedra (1945) Daniel Ortega actual presidente de Nicaragua, ha tenido ese cargo desafortunadamente, de esa nación centroamericana en cinco ocasiones: 1985, 2007, 2021, 2017 y 2022. Además, era el líder de la junta de gobierno de 1981 a 1985, en resumen, ha implementado un régimen único en uno de los países más pobres del continente, más o menos al mismo nivel de Haití y Cuba, aunque de Cuba pocos datos se pueden obtener sobre el grado de pobreza, debido a la cerrazón que existe, pero bien que pudiera decirse que está aun por debajo de Haití en la actualidad, dicho sea de paso, recientemente se anunció que se cerraron los hoteles españoles que se encontraban en esa isla caribeña operando, particularmente en Varadero, que era uno de los medios de los que más o menos se subsistía en la isla caribeña, esto es del turismo, que incluso, las recomendaciones a los turistas, antes de que estallará está nueva crisis humanitaria en Cuba, fue de no visitar la isla, debido a los problemas de …

Tras el ictus del faquir

Publicado: 8 junio, 2026

A la orilla de un poemario las aguas de su caudal y la brisa del torrente que se levanta invitan a nadar, pero hay una agresividad en la corriente, un riesgo que recalca la invitación, hay toda suerte de posibilidades cuando el libro no ha sido abierto. Nadie se baña dos veces en el mismo río, rezaba Heráclito ante sus pupilos; nadie lee dos veces los mismos versos, asegura el abandonado, el soñador y el insensato en sus edictos. El poema es irreverente, el poema es un combate, es una colección de rimas que cualquier sentimiento abate y levanta, y sustituye, y reemplaza, y da una vuelta, y redunda en la primera palabra sin ser ésta la última, pero sí la de la pausa. Es un respiro, un suspiro cargado de razonamientos que detienen el diafragma, como si un universo completo se develara en la cara del lector, como si el poeta jugara a las damas en el tablero de nuestra alma. Intercambia las fichas que saltan en la cuadrícula, quiere conquistar el otro lado del libro y de su tapa, quiere habitar en nuestra imaginación y si no lo consigue quiere tan solo retorcer, por un instante, nuestra noche …

El éxito profesional sin equilibrio familiar: una lección desde Japón

Publicado: 22 abril, 2026

Japón es, sin duda, uno de los países más admirados del mundo. Su disciplina, su orden, su eficiencia y su extraordinaria cultura de servicio han sido durante décadas referencia global. Muchas empresas y líderes en México hemos volteado a ver a Japón como un modelo a seguir en temas de productividad, mejora continua y excelencia operativa. Sin embargo, hoy Japón nos presenta una paradoja silenciosa que vale la pena analizar con profundidad. Una realidad que, aunque no siempre visible, revela un desafío importante en el equilibrio entre el trabajo y la familia. Diversos estudios han mostrado que los padres japoneses tienen uno de los niveles más bajos de participación en el cuidado de los hijos entre los países desarrollados. En promedio, contribuyen apenas una cuarta parte del tiempo total de crianza en el hogar. Lo interesante es que Japón no carece de políticas públicas. De hecho, cuenta con uno de los sistemas de licencia de paternidad más generosos del mundo. Entonces, la pregunta es inevitable: si existen las condiciones, ¿por qué no se da el cambio? La respuesta está en la cultura. Muchos hombres en Japón no toman esta licencia por temor a afectar su carrera profesional. Otros sí la …

¿Nacen o se hacen? La tolerancia al picante y su gran consumo en México