Diez años sin repunte de línea ovicaprino, se sacrifican y procesan en otros estados

La línea ovicaprino no ha repuntado en los últimos 10 años debido a que el proceso se lleva a cabo en otros estados, principalmente en Hidalgo, dio a conocer Joakim Téllez Samperio, titular del Rastro Municipal de Puebla –Industrial de Abastos Puebla (IDAP)-

En entrevista, el funcionario puntualizó que históricamente no ha repuntado la producción de dicha línea porque los ovicaprinos (ovejas y cabras) se sacrifican y procesan en otros estados, de ahí que normalmente cuando se comercializa primordialmente barbacoa en la ciudad se anuncia que viene de otro estado.

“La línea que históricamente no ha repuntado en los últimos 10 años es la de ovicaprino porque hay muchos negocios y una gran demanda de barbacoa que no viene de aquí, sino de otros estados (…) es una dinámica de mercado normal y cuando ven una barbacoa se anuncia que viene de otro estado y es porque ya viene procesada literalmente y no están haciéndola aquí”.

Indicó que la línea porcino repuntó 20 por ciento, en comparación con el año anterior, una vez que sacrifican más de 10 mil cabezas de cerdo al mes, en la de res o bovino están sobre 2 mil 600 y 2 mil 800 sacrificios, y, aseveró, avanzan favorablemente en la de equino.

“De las líneas en las que más o menos tenemos producción, tenemos cuatro: porcino que repunta y vamos 20 por ciento arriba en comparación del año pasado, en la de res o bovino estamos sobre 2 mil 600 y 2 mil 800 reses que sacrificamos, y en la de equino, que el proceso no se queda aquí, sino que se procesa en otros estados sobre todo para comida de mascota”.

Téllez Samperio manifestó que este 2024 esperan que las y los introductores puedan meter más ganado para que le pueda ir mejor a sus bolsillos y estén compitiendo a un mejor nivel, ya que, recordó, no incrementó el precio por sacrificio.

“Sobre los números, el Rastro Municipal cuenta con un subsidio que está en cualquier documento de transparencia que va de 8 a 10 mdp, los números sobre el rastro nosotros cobramos el sacrificio (…) logramos que no se incrementara el precio este año y va a ser favorecido para los introductores”, concluyó.